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雲南騰沖旅遊攻略,雲南清真小吃:大酥牛肉面

2019-12-07 21:42:46 来源: 修身养性_一辈子养生地  点击: 标签:養生菜譜 雲南騰沖旅遊攻略

导读:      大酥牛肉面是雲南清真煮品館的看家品種

     大酥牛肉面是雲南清真煮品館的看家品種。肉用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成,耙而不散,香糯可口。湯用牛筒子骨微火炖制,湯清似水,味醇鮮美。面可選用雞蛋面,人工面條或機制面條均可。但要有勁方出線; 以肉香、湯鮮、面有勁三絕而著稱。

    

  所屬地區:雲南小吃

     

  制作材料:

      機制鮮面1.5千克,肋條牛肉1千克,用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成湯,精鹽20克,鹹醬油50克,幹辣椒、八角各2個,甜醬油80克,冰糖100克,花椒10粒,草果1個,蔥白2根,姜塊25克,陳皮5克,精煉油150克。

   大酥牛肉面

  

   做法:
   1.把牛肉切成1.5厘米見方的塊,用冷水漂洗幹淨,撈出瀝幹水分。鍋上火,上入牛肉,加入清水(1千克)焯透,打去血沫,撈出瀝幹水分。

     2.炒鍋上中火,加入油,燒至六成熱時,放草果、八角炒香,倒入牛肉、姜塊、陳皮翻炒,邊炒邊放入鹽、鹹甜醬油、冰糖,不斷翻炒直至水分全部收幹,肉呈棕紅色時,把焯肉的湯過濾後加入鍋中,沸後放入蔥白、花椒、幹辣椒,倒入鋁鍋移至小火上煮7-8小時,肉耙糯即可。

     3.把牛筒子骨湯吊好味。面條入沸水鍋中煮熟,挑入碗中,澆上湯,放上10-20克大酥牛肉即可食用。喜歡生蔥、熟韭菜、香菜、酸菜、辣椒油者可隨意,邊拌邊食,美不勝收。

    

  制作要領:

      大酥牛肉耙糯鮮香,入口即化。可單獨作筵席菜上桌,也可加入土豆、板栗等一同炖食。

     大酥牛肉面是雲南清真煮品館的看家品種。肉用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成,耙而不散,香糯可口。湯用牛筒子骨微火炖制,湯清似水,味醇鮮美。面可選用雞蛋面,人工面條或機制面條均可。但要有勁方出真味。

     特色:

     以肉香、湯鮮、面有勁三絕而著稱。

     所屬地區:雲南小吃

     制作材料:

     機制鮮面1.5千克,肋條牛肉1千克,用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成湯,精鹽20克,鹹醬油50克,幹辣椒、八角各2個,甜醬油80克,雲南騰沖旅遊攻略冰糖100克,花椒10粒,草果1個,蔥白2根,姜塊25克,陳皮5克,精煉油150克。

  


大酥牛肉面

     做法:

     1.把牛肉切成1.5厘米見方的塊,用冷水漂洗幹淨,雲南騰沖旅遊攻略撈出瀝幹水分。鍋上火,上入牛肉,加入清水(1千克)焯透,打去血沫,撈出瀝幹水分。

     2.炒鍋上中火,加入油,燒至六成熱時,放草果、八角炒香,倒入牛肉、姜塊、陳皮翻炒,邊炒邊放入鹽、鹹甜醬油、冰糖,不斷翻炒直至水分全部收幹,肉呈棕紅色時,把焯肉的湯過濾後加入鍋中,沸後放入蔥白、花椒、幹辣椒,倒入鋁鍋移至小火上煮7-8小時,肉耙糯即可。

     3.把牛筒子骨湯吊好味。面條入沸水鍋中煮熟,挑入碗中,澆上湯,放上10-20克大酥牛肉即可食用。喜歡生蔥、熟韭菜、雲南騰沖旅遊攻略香菜、酸菜、辣椒油者可隨意,邊拌邊食,美不勝收。

     制作要領:

     大酥牛肉耙糯鮮香,入口即化。可單獨作筵席菜上桌,也可加入土豆、板栗等一同炖食。

  

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